Les verdures i les amanides donen a la cuina de Mallorca alguns dels plats més típics de l'estiu. El trempó, l'ensalada feta a base de tomàtiga, ceba i pebre verd n'és un dels exemples més clars.

Albergínies a la romana
Amanida sollerica
Bledes amb panses i pinyons
Bunyols de carxofa
Cocarrois

Mossen Alcover defineix el cocarroi com a "coqueta de pasta de farina, que de tot d'una es fa rodona i ben aprimada, després posen verdures i altres ingredients damunt una banda de la coca i dobleguen l'altra banda damunt aquella, de manera que la coca pren forma semicircular o de mitja lluna; es confegeixen les voreres fent-hi pessics, i després es cou al forn... "

Greixonera de boniato

Recepta enviada per: Antonia Gual

Trempó

Recepta enviada per: Pep

Tumbet

Recepta enviada per: Joana