Los robiols, puede que uno de los dulces más antiguos de los Países Catalanes, son una forma de pasta rellena de dulce (requesón, confitura, flan, cabello de ángel).

Ingredientes:

Pasta:
1 Kg de harina
1 vaso de aceite
1 vaso de moscatel
1 vaso de agua
1 trozo de manteca fundida
2 yemas de huevo

Relleno:
250 g de requesón
1 piel de limón rallada
2 yemas de huevo

Preparación:

1. Trabajad la pasta con todos los ingredientes incorporados. No la tenéis que amasar excesivamente pero sí que todo ha de quedar liso y unido.

2. Haced unas bolas con las manos (como un huevo) y aplanadlas bien con el rodillo, que quede de una grosor de 0.5 cm aproximadamente.

3. Preparad el relleno, mezclando el requesón con la yema de huevo y la ralladura de limón.

4. Coged un círculo de pasta y ponedle una cuchada de relleno (no ha de quedar lleno).

5. Dobladlo y dadle forma de media luna y cerrad los lados.

6. Ponedlos en una bandeja de horno engrasada y hornearlos de 20 a 25 minutos a 180º, unos 10 minutos más si el horno es de leña.

Receta extraída del libro La Cuina de Mallorca de Jaume Fàbrega.